タバスキージャーナル

～総務観光課からのお知らせ～タバスキージャーナル

丹波山村ジビエ料理試食会　写真集　2008年11月27日（木）
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たくさんの来賓の方々をご招待！	館内のBGMは生演奏でしっとりと！	村長のあいさつでスタート！	料理とともに会話もはずむ！


座敷席にも多数の来賓の方々！	温泉スタッフも大忙し！	女性にやさしいヘルシーミート！	料理と講師は藤木シェフ！


村観光業者からも絶賛の声！	ごらんのとおり立派なコース料理！	村猟友会長からも祝辞をいただく！	会場の丹波山温泉のめこい湯！

自然を愛する。森を味わう。自然の恵み、丹波山ジビエ料理とは・・・　【パンフレットを見る】

丹波山村を始め山間地の市町村では、近年、鹿・猪・猿などの野生動物による農林作物の被害や高山植物など自然植生が破壊される被害が深刻化しています。
特に増えすぎた鹿による被害は顕著であり、その食害によって砂漠化した土地は土砂流出などの災害発生も危惧されるところです。
今、全国的にその対策が急がれていてますが、丹波山村では、鹿のジビエ（野生鳥獣肉）を素材にした「ジビエ料理」を新たな地域ブランドとして確立させていこうという取り組みが行われていま
す。
狩猟文化が受け継がれているヨーロッパでは、鹿などのジビエは高級食材です。山国である丹波山村においても、昔から狩猟が行われてきた歴史と文化があり、鹿肉や猪肉はそれぞれ" モミ
ジ鍋" " ボタン鍋" と呼ばれ最高のごちそうでした。
丹波山村では、自然環境の保全と生物多様性・生態系を維持しつつ、地域活性化の両立を図ることを目的として、関係機関のご協力をいただく中で、今年度「シカ肉処理加工施設」を建設し、新
鮮で衛生的、そしてヘルシーでおいしい鹿肉と地元の野菜などと組み合わせた「ジビエ料理」を提供していく体制が整いつつあります。
" 飽食の時代" と呼ばれる現代日本の食生活。
鹿肉は天然素材であり、鉄分は豚肉の10 倍、牛肉の7 倍、しかもカロリーは何と1/4、脂肪分も1/5 ～ 1/10 と少なく、栄養価に優れた健康食材であり、女性にもお薦めしたいのが鹿肉です。
まさに、自然と人にやさしい、ヘルシーミートです。

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